Verdens beste blomkålsuppe

Vil bare legge til at suppen var en stor suksess, så jeg tenkte å dele oppskriften med dere.

(Vi doblet oppskriften under, det var AKKURAT nok til 14 sultne sjeler..)

INGREDIENSER:

  1 porsjon  2 porsjoner  3 porsjoner  4 porsjoner  5 porsjoner  6 porsjoner  7 porsjoner  8 porsjoner 

2 stk blomkål
2 stk stor gulrot
2 stk purre
4 stk selleristilk
8 stk kruspersillestilk
2 l kjøtt-/kyllingkraft eller buljong
salt
pepper
80 g smør
4 ss hvetemel
4 stk eggeplomme
3 dl matfløte
sprøstekt bacon

FREMGANGSMÅTE:

Hentet fra Mat på Norsk, redaktør Bjarne Håkon Hanssen

- Sprøstek baconterninger og legg på litt kjøkkenpapir (for å trekke ut fettet).

- Vask og rens blomkålen og del den i små buketter. 

- Skyll og rens grønnsaker og del i biter. 

- Kok opp kraft og legg i blomkålbukettene og la dem trekke i 2-3 min, til de er knapt møre. 

- Ta dem opp. Legg avkjær fra blomkålen og grønnsakene (unntatt blomkålbukettene) i kraften og la koke i 15-20 min. 

- Smak til kraften med salt og pepper. Sil fra kraften.(Se tips)
- Smelt smør i en kasserolle og rør inn hvetemel og spe med kraften. 

- Kok opp og la suppen koke 8-10 min. 
- Trekk kasserollen til side. 

- Rør sammen fløte og eggeplommer og tilsett litt suppe i denne blandingen. 

- Hell så eggeblandingen tilbake i kasserollen under omrøring.
- Tilsett blomkålbukettene. 

- Varm opp til rett under kokepunktet. Suppen må ikke koke etter at eggeblandingen er tilsatt.

Server blomkålsuppen med et dryss av sprøstekte baconterninger og fersk hjemmebakst.

Tips: Kokt blomkålavskjær og grønnsaker kan moses med litt av kraften med en stavmikser eller i en foodprocessor. 

Den mosede grønnsakmassen kan tilsettes i suppen.